La gastronomia cilentana si basa su prodotti del luogo derivanti dalla terra e dal mare. La tradizione gastronomica cilentana ha origini molto antiche dovute anche alle diverse influenze nel passato (ad esempio la Magna Grecia, i Romani…) che hanno contribuito a fare della cucina cilentana una cucina semplice ed armonica, dove il rispetto e l’utilizzo della materia prima è molto importante. Inoltre si può notare una ricchezza di sapori e di aromi sempre diversi, perché diverso è il microambiente che si incontra girando per il Cilento. In poche parole il Cilento è patria della dieta mediterranea, che a detta di moltissimi studi scientifici, è la miglior dieta che possa esistere dove proteine, vitamine e grassi sono perfettamente bilanciati rendendo la frase “elisir di lunga vita” un aggettivo d’obbligo.

I prodotti del Cilento si possono definire, prodotti a 360 gradi e spaziano dalla pesca alla caccia, dai prodotti caseari agli insaccati.

Citiamone qualcuno: la soppressata di Gioi, la schiacciata di Paestum con carne di bufalo, i famosissimi ceci di Cicerale, il pesce azzurro che abbonda nei nostri mari in moltissime varietà, il fico bianco del Cilento, la mozzarella di bufala oppure la mozzarella "co’ a mortedda" o mortella che altro non è che una mozzarella ottenuta con latte di mucca e poi "confezionate" alternandole a rametti di mirto (mortedda) e legati alle estremità con germogli di ginestra, i moltissimi pecorini prodotti in ogni dove, il caciocavallo podalico che prende il nome dalla razza bovina podalica, le castagne di Roccadaspide, il miele prodotto in diverse zone del Parco e con il quale si da vita agli ottimi struffoli, mustacciuoli….eccetera,eccetera.

Molti sono anche i presìdi Slow food.
Possiamo citarne alcuni: la mozzarella nella mortella, le alici di Menaica, i gamberetti di nassa, la colatura di alici tradizionale, il pomodoro San Marzano, il cacioricotta di capra cilentana, la soppressata di Gioi.

I prodotti quindi sono tanti e vari.

Non bisogna tralasciare gli oli d’oliva. Vanto della dieta mediterranea questo prodotto, detto anche l’oro giallo, si stà facendo conoscere nel mondo facendo concorrenza anche ad oli come quello toscano o ligure.

Anche nel campo dell’enologia il Cilento si stà attivando. Lo dimostra un vino che prende il nome proprio da questa terra “Cilento D.O.C.”, che possiamo trovare bianco, rosato e rosso. Importante è anche lo spumante di “Castel di San Lorenzo”, uno spumante dolce veramente eccezionale e interessante. Molti altri sono i vini del Cilento, ma magari si possono scoprire con il passare del tempo.

Il “Limoncello”. Chi non ha mai bevuto il limoncello per concludere con immensa gioia un buon pasto, magari in compagnia di amici? Un liquore ottenuto con un agrume eccezionale e versatile, fratello diretto di quello di Sorrento, con il quale si produce questo liquore. Il calore del sole, l’ambiente e il clima del Cilento sanno conferire al limone un profumo e un sapore unici, sapientemente lavorato dal popolo cilentano per preparare una bevanda unica nel suo genere e come tale imitata ma senza buoni risultati.

Da quel poco che abbiamo potuto leggere l’enogastronomia cilentana è veramente un punto di forza di questa terra, che, mescolata ai paesaggi mozzafiato, alle bellezze architettoniche e artistiche, alla storia antica, alle tradizioni, al clima, fanno di questa terra, un paradiso.

Cerchiamo, noi tutti cilentani, di valorizzare questa terra. Lo merita.